Darf man Reste in geöffneten Konservendosen aufbewahren?

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Dose mit Innenlack

Manchmal, es kommt auf die Art der Dose an. Die meisten Lebensmitteldosen sind innen mit einem Lack überzogen. Dies erkennt man daran, dass sie eine weisse bzw. gelbliche Kunststoffschicht aufweisen. In diesen Dosen kann man den Inhalt nach dem Öffnen kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Einige Lebensmittel wie Ananas, Tomatensaucen, Pelati und Spargeln werden aber in unbeschichteten Weissblechdosen aufbewahrt. Diese sind auf der Innenseite verzinnt. Bei einer solchen geöffneten Dose kommt die metallische Innenfläche in Kontakt mit dem Sauerstoff aus der Luft, was rasch zu Korrosion und einem Übergang von Zinn ins Lebensmittel führt. Geöffnete Dosen ohne Beschichtung sollten daher raschmöglichst entleert werden.

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